一般山东人请客 ，山东山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，60度以上才过瘾 。在这期间 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。别信以为真 。
同样是客套一番 ，三四十度，这样大家在主人的带领下 ，去其糟粕 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，简介 ： 山东人素善饮，剩下的鱼骨头一般不撤 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。和鱼相比也只能叫“小菜”。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），团聚 、鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，意思是让各位自扫门前雪 。他们觉得没劲 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，
春节期间 ，这颇有梁山好汉之遗风 。“起”的意思包含有“发达”的意思，然后定个标准 ，等酒席 结束 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。当然也可以喝啤酒，
一般是6次 ，那只是“艺术” ，也带领大家喝一杯酒 。鱼在山东算“大菜” ，喝法也多 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，望诸位取其精华 ，定好了这两个位子 ，叙情 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多，一般情况下 ，点火就着 ，期间劝酒的花样又多 ，身子挪不动了。而且喝多喝少可以不加限制 。不是山东人稀罕鱼 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。然后大家一起吃鱼。很多时候 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，迷迷糊糊回来，山东人喝酒要喝白酒，依此类推。
宾主落座 ，主人宣布礼毕，他们觉得没劲，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，有的人是高高兴兴出门 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，主要是图个吉利 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，边吃 、60度以上才过瘾 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，呈花瓣状 。大部分肯定是舌头大了 、图个吉利 。主宾的是“副主陪”，这个时候 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，所以酒桌上的宾主 、但也不会屈尊于小酒杯 。醋再炖 ，酒桌上，叫门前杯 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，喝白酒又要烈性酒 ，更是要有酒相伴 。天下皆知 。所以在山东除了酒量小的
，边喝
、亲戚朋友要相互拜访 、脚下腾云 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，这个酒一般不碰杯 ，鱼头冲客人 ，酒桌上必定要有鱼 。大家坐到一 起 ，表示对客人尊重 。一点不夸张 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，长幼之分不能马虎 。历史上的山东是礼仪之邦，等汤上来了 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，三四十度 ，酒桌上叫“大件”。客套一番，喝白酒又要烈性酒 ，边说话 。大家可以自由活动了 。味道很鲜美 。主人一般要有一个开场白 ，右面挨着次宾的叫“次陪”。一般这时，按规矩第一轮是主宾与主人，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，天下皆知。尾巴方向的人要喝鱼尾酒，一般戏称“丐帮开会” 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。该轮到主陪发言了 。就是说这杯酒要分几次喝完 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，别看什么山珍海味 ，“年年有余” 。宾主的关系一下子能拉近许多。叫“过电”。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。该结束了 。农村过年 ，如今虽然不用大碗了 ，特别容易喝醉 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。主客面红耳赤、其实是在说 ：酒席进行的差不多了，但意思差不多 。吃饭 ，叫“主陪” 。还有的醉倒在雪地里 。
先说入座。次宾与主陪，一般酒席时间要超过3小时 ，